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茶叶渣子别轻易倒掉!叶底很有门道的!

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茶叶渣子别轻易倒掉!叶底很有门道的!

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看干茶、闻香气、尝滋味,是大多数人鉴别茶叶好坏的方法。不过,杯小茶还喜欢在喝完茶之后把茶叶渣子倒出来看一下。



泡剩的茶渣,专业术语叫做“叶底”。

茶叶在冲泡之后吸水膨胀,使叶片还原为原有的形状。一款茶的采摘、加工、存储的合理与否,都可以在叶底中暴露无遗。


? 嫩度

所谓嫩度,就是看一款茶中芽头的比例和叶质的老嫩。

含芽率,可以拿起几片泡开的茶叶平摊开来,能看是单芽、一芽一叶等等,能大致估算出茶芽的比例。

叶质老嫩,还要用手捏。柔软有韧性的叶片嫩度好,质硬且干的叶质老。


? 色泽

叶底的色泽能非常直观地反应一款茶的原料和加工优劣。观察叶底色泽最好能有几款茶放在一起对比来看,否则容易受到光线、环境和主观因素影响。


叶底色泽分辨的总体原则是:

颜色要正常。所谓的正常,就是具备茶类应有的颜色要求。比如说看绿茶,那就以嫩绿、黄绿、翠绿为佳,乌龙茶要求“绿叶红镶边”。

要有光泽,有一种鲜活、饱满、富有生命力的表现。反之则枯暗、干巴。


?匀度

所谓匀度,就是看一款茶的老嫩、大小、厚薄、整碎是不是比较统一。

不均匀的茶叶原料,在加工过程中受热会不均匀,制成的茶叶也会良莠不齐,所以匀度对茶而言也是非常重要的。


舒展度

茶叶在制作过程中经过了揉捻,在经过开水高温冲泡之后,叶片会舒展开来,呈现一种自然的形态,仍然能看到揉搓的痕迹。

相反,冲泡后完全“摊平”或者紧缩泡不开的茶,都是工艺上有问题的。



看完这些,你是不是爱上看叶底了呢?

只要多留心,积累经验,茶的各个方面都能看出很多门道呢!

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